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          霉菌箱用于桂花红茶冰粉做法优化。

          返回列表 来源:未知 发布日期:2023-08-14 09:55【

              目前冰粉主要以原味和果味冰粉为主,桂花 红茶冰粉相关产品及其工艺研究鲜见报道?!灸? 解决的问题】以红茶、桂花为天然加香原料,红 糖为辅料,采用单因素实验与响应面优化法对桂 花红茶冰粉的制备工艺进行研究,研制一款适合 夏季食用的绿色、健康、低热量休闲食品,不仅 具桂花、红茶的独特风味和细腻爽滑的口感,还 能清凉降火,为进一步开发利用红茶、桂花等农 产品资源提供可行的途径。培养箱 (MJ-250-II,上海跃进医疗器械有限公司);超净 工作台(SW-CJ-2FD,苏州安泰空气技术有限公 司);高压蒸汽灭菌器(MLS-3781L-PC,松下健 康医疗器械株式会社);超纯水仪(UPH-II-20TNP, 四川优普超纯科技有限公司)。


              四季桂和柳叶丹桂香气较淡,茶水色泽呈淡 黄色;晚金桂、柳叶金桂、朱砂丹桂均香气浓郁, 柳叶金桂的香气更宜人,晚金桂和朱砂丹桂的茶 水色泽呈黄棕色,柳叶金桂的颜色呈红棕色。综 合考虑,选择柳叶金桂作为原材料。当其他添加量不变时,随 着红糖液添加量的增加,桂花红茶冰粉的感官评 分先升高后下降,红糖液添加量过多会导致冰粉 甜度太大,感官评分降低,当红糖液添加量为0.76% 时,综合评分值为最高,桂花红茶冰粉品 质较好。故应选择红糖液添加量为 0.76% 最为 适宜。



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