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          跃进鼓风干燥箱用于米酒酿造工艺优化。

          返回列表 来源:未知 发布日期:2023-06-05 09:57【

              米酒酿造以糯米、黑米、籼米等为主,玉 米糁仍是空白;在米酒中加入的花卉多为玫瑰 花、桂花、菊花等,且以鲜花为主 。 本研究分别以 大米、玉米糁、糯米为原料,加入干花状态下的玫瑰 花、金银花、菊花来酿酒。 通过单因素实验及感官 评鉴优化花卉米酒的酿造工艺,促进花卉米酒酿造 的多元化发展。比重计、酒精计:沈阳色谱科学仪器有限公司; LYT?380 型手持糖量计:上海淋誉公司;电热恒温鼓 风干燥箱:上海跃进医疗器械有限公司;电子可调 电炉:天津市大港区红衫试验设备厂;全玻璃蒸馏 器:佛山市南海琦伟五金异型管厂;生物安全柜:上 海力申科学仪器有限公司。


              色泽:玫瑰花米酒呈明黄色且色泽鲜亮。 金银 花米酒和菊花米酒呈黄色,后者颜色较深,视觉效 果不佳。 相较于金银花和菊花,玫瑰花色素会赋予 酒体更明亮的色泽。 本研究选用了开放的重瓣玫 瑰花,除杂时摘蒂去蕊较容易。 考虑到未盛开的金 银花和菊花药用价值较高而选取了金银花花蕾和 胎菊 ,但两者无法完全摘蒂去蕊,因此导致米 酒色泽暗沉。




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