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          酚素饼贮藏品质检测?。?!

          返回列表 来源:未知 发布日期:2023-05-08 18:10【

              茶叶中含有的茶多酚具有抗氧化作用,将 其加入糕点中,既丰富了糕点的花色品种,在一定 程度上削弱了传统糕点油腻、浓甜的特点,又充分 利用了茶叶资源, 可以减缓糕点中的油脂发生氧 化酸败,延长货架期。以茶为 原料,开发健康、保健、绿色的茶糕点能满足现代 人便捷、营养的个性化需求。TU-1901 双光束紫外可见分光光度计, 北京 普析通用仪器 有限责任公 司;RE-52A 旋转蒸 发 器,上海亚荣生化仪器厂;SHZ-D(Ⅲ)循环水式真 空泵, 巩义市予华仪器有限公司;DHG-9140A 电 热恒温鼓风干燥箱,上海精宏实验设备有限公司; EPED-10TH 实验室级纯水器,南京易普易达科技 发展有限公司;LRH-250F 生化培养箱,上海一恒 科学仪器有限公司;SPX-200 生化培养箱,上海跃 进医疗器械有限公司;AL204 电子分析天平,梅特 勒-托利多仪器(上海)有限公司。


              添加茶多酚的素饼与未添加茶 多酚的素饼水分含量变化呈现相同的趋势。 总体 而言,与对照组相比,添加茶多酚的素饼水分含量 更高,说明其保水性较好。 茶多酚结构中含有许多 亲水性-OH 基团,可以通过氢键之间的作用力使 茶多酚具有较强的吸水能力和持水能力, 这说明 添加茶多酚组有较强的保留水分的能力。




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